Det må så vara att det dröjer till 8 mars innan det blir Fettisdag i år, men i min värld kan man börja så fort julen är över. Och äta så många man kan medan man får. Så när jag skulle bjuda till mammafika igen valde jag förstås att fixa semlor. Inget engelskt direkt, inte ens kardemummabullar hittade jag, inte heller mandelmassa – så det blev till att fixa eget.
Detta bildspel kräver JavaScript.
Det må låta förmätet och malligt, men det var tamejtusan de godaste hembakta semlorna jag ätit! Hittade lite tips och trix för att få till bra semlor. Använde mig av fem som gav ett lyckat (läs stora, höga och luftiga bullar) resultat, nämligen:
- Använd mindre mjöl än receptet säger. Oftast. Mitt recept var på 5 dl mjölk och till det föreslog man 15 dl mjöl. Jag använde 12. Funkade bra. Så fort degen släpper lite från bunken – sluta häll i mjöl.
- Använd mer jäst än receptet säger. Jag hade dessutom torrjäst, men det gick bra. Ökade mängden med 50%.
- Under tiden degen går, strö på ca 1 tsk hjorthornssalt. Här i England hittade jag inget sådant, så jag tog bikarbonat vilket gick bra.
- Tillsätt ett vispat ägg.
- Rundriv bullarna. Jag gjorde enligt min surdegsidols finfina anvisningar.
