Category Archives: Mats mat

Mat i låda

Senaste veckorna har vi legat lågt i Matmål 2012. Både jag och Mats. Inte mycket nytt här inte och en massa hämtmat. Men så får det vara ibland när tiden tryter.

Två nya har det dock blivit. Mats har premiärlagat lasagne, och jag som aldrig gjort en makaronilåda förut testade det med kylskåpets rester.

Fotnot: Matmål 2012: Mats lagar mat en gång i veckan och jag provar ett nytt recept varje vecka. 

Två gånger kyckling

Matmål 2012 gick i kycklingens tecken den här veckan. Mats lagade en supersmarrig svamp- och paprikarisotto med grillat kycklingbröst i söndags. Receptet kom åter från Bryn Williams:

Själv gjorde jag det enkelt för mig igår kväll. Dubbelpanerade minikycklingbröst och stekte i ugn (275 grader i 15 minuter) och serverade med grönsaksstavar, ris och färdig sweetchilisås på flaska:

Fotnot: Matmål 2012: Mats lagar mat en gång i veckan och jag provar ett nytt recept varje vecka. 

Matmål 2012 – uppdatering

Jodå. Vi har fortsatt med Matmål 2012. Så gott det nu gått. Mats har varit duktig. Jag lite mindre duktig. Men snart ska nog även jag vara på banan igen.

Mats gick ut hårt i påskas och stod för både påsklamm:

Och söndagsstek. Med mina föräldrar och lillebror som middagsgäster båda dagarna. Två på en vecka liksom!

Jag stoltserade faktiskt också med två kryss på Matmål 2012 den veckan. Men det ena var en förrätt och det andra en efterrätt. Till förrätt på påskafton pillade jag ihop dillscones med rökt lax och pepparrotscréme. Väldigt gott om du frågar mig och finfin plockmat. Jag använde mig av det här receptet, men adderade pepparrot till färskosten.

Något annat riktigt lyckat var min brittiska favoritdessert. Den jag alltid väljer om den finns på menyn. Den jag undrat lite vad den egentligen innehåller. Och hur man gör den själv. Sticky Toffee Pudding. Till min stora förvåning är huvudingrediensen den enda torkade frukt jag inte gillar. Dadlar:

Jag hittade ett svenskt recept på denna brittiska klassiker som visade sig vara alldeles perfekt. Det var galet gott och det här kommer bli en stående dessert på många middagar framöver. En farlig konkurrent till Crème Bruléen:

Sedan den succén har jag legat lågt på laga-ny-mat-fronten. Tomatsoppan jag slängde ihop häromdagen kan knappast räknas, trots att jag faktiskt aldrig lagat tomatsoppa förr. Mats däremot briljerade med helstekt kyckling förra helgen:

Receptet tog han från nya favoriten, födelsedagskokboken av Bryn Williams (som kockar på restaurangen Mats bjöd mig på när jag fyllde år).  Hur mumsigt som helst. Något som däremot inte går till historien är fisken han gjorde igår. Vi vet inte vad som gick galet, men det tilltalade smaklökarna ungefär lika mycket som det tilltalade ögat:

Panerad torsk med pasta, palsternacka och gräslökssås kommer inte hamna på vårt middagsbord igen.

Sen har vi ju den här fina favoritfrukosten. Den vi snott från fiket på byn. Finns säkert på fler ställen, men jag har bara ätit det där. Till jag och Mats gemensamt laborerade med äggkokartider i helgen. För att få till det perfekta krävs att man lägger äggen i kokande vatten och kokar ca 3 minuter. Då blir det lagom rinnigt att doppa smörade, rostmacksstänger i:

Fotnot: Matmål 2012: Mats lagar mat en gång i veckan och jag provar ett nytt recept varje vecka. 

Beställningsjobb

Jag skulle gjort grönkålssoppa med kalvfrikadeller i veckan, men en febrig dotter sov i min famn istället och Mats plockade upp indiskt på väg hem. Så där stod vi då med ett halvt kilo kalvfärs som redan tinats. Wallenbergare var min första tanke, så det bad jag Mats göra som hans del av Matmål 2012.

Han tog såklart fram Mannerströms Husmanskonst och läste ”många av vår tids matguruer har försökt ta bort den mesta grädden i wallenbergare, men se det går inte för då blr det en annan rätt”. Så han handlade en massa grädde och blandade ihop. Jag hörde sedan hur det svors ute i köket. När vi till slut fick komma dit serverades vi detta:

Både Mats och jag tyckte det var mycket vätska i receptet (5 dl till 500 gram färs) och mycket riktigt så pös burgarna ihop till pannkakor. Det var inget större fel på smaken, men lite väl gräddigt för min del. Nästa gång gör vi som de där som gör som man inte ska, och trappar ner på grädden. Moset däremot var strålande och till och med jag som inte gillar ärtor tyckte de gick ner fint ackompanjerade av bacon, lök och isbergssallad.

Fotnot: Matmål 2012: Mats lagar mat en gång i veckan och jag provar ett nytt recept varje vecka. 

Mats mat del 5

Ikväll nostalgitrippade Mats tillbaka till barndomen med ett av hans pappas recept i vårt Matmål 2012. Egentligen ska det vara gös, men det gick inte att få tag på sötvattenfisk överhuvudtaget här i London, men det gick fint med havsabborre. Den serverades med potatis, haricots verts och syrlig dillsås.

Detta bildspel kräver JavaScript.

Mats mat del 4 & mitt veckans nya

Matmål 2012 rullar på. Än så länge utan undantag, men jag förutspår att denna vecka kommer bli ett sådant och att där kan dyka upp fler när bebisen anlänt. Men so far so good alltså.

Förra veckan blev det två gånger Mannerströms Husmanskonst. Mats satsade på senapsgriljerade fläskkotletter med potatis och världens godaste coleslaw toppad med knaperstekt bacon. Jag är sådär förtjust i coleslaw, men denna var utan majonäs (med crème fraïche) och med savoykål blandat med vitkål och rödlök. Till skillnad från ”vanlig” coleslaw kändes denna fräsch:

Jag gjorde min del av matmålet och lagade ett nytt recept. Det blev parmesangratinerade gäddfärsbullar. Fast med kolja. Galet gott. Och en fiskrätt som gick ner i dottern lätt som en plätt:

Fotnot: Matmål 2012: Mats lagar mat en gång i veckan och jag provar ett nytt recept varje vecka. 

Mats mat del 3

Igår fortsatte Mats Matmål 2012 med parmesan- och prosciutto-fyllda kycklingbröst. Vi fortsätter experimentera med Mannerströms Husmanskonst.

Ris och grönsaker till. Paprika, champinjoner och basilika. Och mumsig sky. Fantastiskt gott! Idag värmde jag och dottern på kycklingresterna tillsammans med lite spagetti och lite extraparmesan. Funkade fint det med.

Mats mat del 2

Vi fortsätter med vårt matmål 2012. Mats rätt den här veckan var en abborre med sås gjord på grädde, ansjovis och tomat. Lite kul, för hade han frågat mig hade jag sagt ”nej jag gillar inte ansjovis”. Men det här var smått fantastiskt. Även dottern gillade:

I kväll var det min tur att uppfylla min del av matmålet. Jag gjorde Lilla Matdérivens pollobollar serverade med pasta och broccolipesto. Mumsigt och nyttigt! Första gången dottern ätit broccoli frivilligt. Bara det är ju en vinst i sig!

Matmål 2012

Mats och jag har satt upp två matmål för 2012. Förutom att vi fortsätter på redan inslagen bana med tvåveckorsmenyer och tvåveckorshandling ska Mats laga en middag i veckan och jag ska prova ett nytt recept.

Mats gillar att laga mat. Men av det enkla skälet att dottern behöver middag klockan sex och Mats kommer hem först då, är det alltid jag som fixar. Och på något sätt har det spillt över på helgen också. Det går liksom snabbare om jag gör det och jag har ju ändå satt ihop den där tvåveckorsmenyn så jag vet vad som ska göras.

Men nu alltså. Ändring. Mats ska hitta på och skriva inköpslista och jag ska utöka repertoaren genom att prova nytt. Till att börja med är det julklappsboken med Mannerströms Husmanskonst som inspirerar jämte fina bloggen Lilla Matdériven.

Mats gjorde sin första veckomiddag i lördags. Fläskfilé à la ovanstående Mannerström med, på min begäran (grönmögelostabstinens) Stiltonsås. Till det gröna bönor, lök och lite bacon. Och klyftpotatis. Grymt mumsigt!

Kul också att se hur olika man lagar mat. Mats mäter upp och hackar allt först, medan jag gör det mesta allt eftersom. Så här såg det ut på köksbänken, färgglatt: